Tapak Kuda Nutella (basic recipe)

 TAPAK KUDA NUTELLA (BASIC RECIPE)

================================

KEK :

(A)

3 biji telur (A - kuning dan putih)

2 biji kuning telur (A)

65 gram gula icing

1 tsp esen vanilla

23 gram ovallete

(B)

60 gram tepung hongkong

10 gram creamer (Coffee Mate)

4 gram baking powder

(C)

70 gram butter cair

(D)

1/2 tbsp choco emulco

(E)

200 gram nutella (1 botol kecil)

(RUJUK VIDEO)

Masukkan Bahan A pukul hingga gebu dan memutih

Ayak bahan B dan masukkan ke dalam adunan A,sebatikan

Asingkan sedikit adunan ke dalam bekas lain dan masukkan bahan C,sebatikan sehingga tiada takungan butter cair lagi

Satukan campuran bahan C tadi ke dalam adunan putih dan sebatikan hanya menggunakan spatula

Asingkan sedikit adunan dalam bekas lain berat 160 gram dan letakkan bahan D,sebatikan hanya menggunakan whisk

Masukkan adunan putih ke dalam piping bag

Sediakan loyang yang telah beralaskan kertas minyak dan telah digris dengan butter/minyak bahagian tepi loyang

Tuangkan adunan coklat dan ratakan

Pipekan adunan putih atas adunan coklat perlahan-lahan dan ratakan

hentakkan loyang supaya tiada lagi ruang2 udara kosong bahagian dalam adunan

bakar kek selama 35 minit dengan suhu 170 celcius (bergantung oven masing2)

Setelah kek masak sejukkan hanya 30 minit dan terbalikkan atas plastik wrap

sejukkan lagi dalam 15-20 minit kemuadian kek di belah 2 bahagian,potong sekali plastik wrap bahagian tengah

pipekan nutella hanya separuh permukaan atas kek (filling biar sedikit tebal)

gulung kek seperti dalam video, bercantum 2

buka 1 lagi gulungan plastik wrap dan letak kertas doillie pada bahagian tengah kek dan gulung kek dengan plastik tersebut

ketatkan plastik bahagian tepi dan selotapkan

sejukkan dalam chiller sebelum di potong

LOYANG : 10" (SQUARE)

SUHU : 170/180 CELCIUS (Bergantung oven masing2)

MASA : 35 MINIT

KETAHANAN KEK (CHILLER) : 1 -2 MINGGU (BERGANTUNG JENIS FILlING)

KETAHANAN KEK (FREZZER) : 2-3 MINGGU (BERGANTUNG JENIS FILLING

1 BOTOL NUTELLA (200 gram) : 1 LOYANG KEK (2 roll) - 1 ROLL 100 gram NUTELLA

1 ADUNAN : 2 ROLL KEK

TIPS PENTING UNTUK MENGHASILKAN KEK YANG CANTIK

=========================================

proses penyejukkan kek yang baru masak tidak boleh melebihi 1 jam, kerana kek akan mudah kering dan pecah ketika digulung

Elakkan kek yg telah masak terdedah dengan angin terlalu lama tanpa di tutup,kerana kek akan mudah mengering dan keras

suhu oven jangan terlalu tinggi,akan menyebabkan kek kering dan mudah pecah semasa mengulung

Bole menggunakan tepung gandum/tepung kek/tepung superfine

Tepung naik sendiri juga bole di gunakan tetapi skip bahan penaik (baking powder)

Pastikan kek betul2 sejuk dan cream tidak lembik sebelum dipotong

Boleh menggunaka spread hazelnut jenama lain atau spread coklat

pastikan cream gilling sediakan awal2 dalam piping bag,sejuk je kek terus gulung

Untuk hasil yg bagus guna loyang 10 " untuk 1 adunan,ketebalan amat sesuai dan mudah di gulung.

Boleh menggunakan gula kastor selain gula icing. Gula biasa tidak sesuai sbb kasar dan tidak mudah hancur